Sono bastate poche settimane per stravolgere le abitudini degli italiani a tavola, ormai radicate da decenni, e rispettose di un trend che vedeva prevalere lo street food, magari consumato fugace nella veloce pausa lavorativa.

La Romagna, ma anche l’Italia in generale, è una delle zone più vocate per la produzione di grano tenero e duro. E’ vero, il grano può essere coltivato anche a latitudini estreme ottenendo buoni risultati ma, forse non tutti sanno che il compromesso richiesto è a dir poco oltraggioso per la salute umana e per l’ambiente.

Quante volte ci siamo fatti questa domanda? Meglio una farina integrale, magari macinata a pietra oppure una farina bianca “raffinata”? Tutti quesiti che si prestano ad una strumentalizzazione disinformante ad opera di soggetti che non conoscono la materia e utilizzano una terminologia inappropriata.

si è diffusa la tendenza di escludere dalla propria dieta gli alimenti contenenti il glutine, credendo in tal modo di ottenere benefici fisici e salutistici di vario genere. La notizia è che non vi sono prove mediche che colleghino...